本文旨在探讨餐饮许可证办理过程中卫生信息的审核要点。通过对餐饮许可证办理的卫生信息审核要点的详细分析，帮助餐饮企业了解办理过程中的关键环节，确保卫生信息准确无误，从而顺利获得餐饮许可证。<

一、餐饮场所卫生条件审核要点

1. 场所布局合理性：餐饮场所的布局应合理，符合卫生要求，包括厨房、餐厅、储藏室等区域的功能分区明确，避免交叉污染。

2. 设施设备卫生：厨房及餐厅的设施设备应定期清洗消毒，保持清洁卫生，如冰箱、冷藏柜、烹饪设备等。

3. 环境卫生：餐饮场所内外环境应保持整洁，无积水、无垃圾，定期进行卫生清扫和消毒。

二、从业人员健康证明审核要点

1. 健康体检：从业人员需提供近期的健康体检报告，确保无传染性疾病。

2. 健康证管理：从业人员需持有有效的健康证明，且在有效期内。

3. 健康知识培训：从业人员应接受必要的卫生知识培训，了解食品安全和卫生操作规范。

三、食品原料采购与储存审核要点

1. 原料采购：食品原料应从合法渠道采购，确保来源可追溯。

2. 储存条件：食品原料应按照规定储存，保持新鲜，避免交叉污染。

3. 质量检验：对食品原料进行质量检验，确保符合食品安全标准。

四、食品加工制作过程审核要点

1. 加工流程：食品加工制作过程应规范，避免交叉污染，如生食与熟食分开处理。

2. 操作规范：从业人员应按照卫生操作规范进行食品加工，确保食品卫生。

3. 温度控制：食品加工过程中应控制好温度，防止食品变质。

五、餐饮具清洗消毒审核要点

1. 清洗消毒：餐饮具应彻底清洗消毒，确保无残留物。

2. 消毒设施：餐饮场所应配备有效的消毒设施，如消毒柜、超声波清洗机等。

3. 消毒记录：餐饮具的清洗消毒过程应有记录，以便追溯。

六、食品安全管理制度审核要点

1. 食品安全责任制：餐饮企业应建立健全食品安全责任制，明确各岗位的食品安全责任。

2. 食品安全培训：定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

3. 食品安全检查：定期进行食品安全检查，确保各项措施落实到位。

餐饮许可证办理的卫生信息审核要点涵盖了餐饮场所卫生条件、从业人员健康证明、食品原料采购与储存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒以及食品安全管理制度等多个方面。这些审核要点对于确保餐饮企业的食品安全和卫生至关重要。

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